【本集內容】

本集 Weir 邀請到烘焙達人、也是包租公律師的千金蔡詠欣，親自示範這款視覺與味覺雙重享受的「爆漿起司海鹽奶蓋蛋糕」。

這款蛋糕的靈魂在於多層次的口感堆疊。首先是基底的戚風蛋糕，詠欣強調了蛋白打發的關鍵狀態，以及如何混合蛋黃糊以保持空氣感，烤出蓬鬆不回縮的完美蛋糕體。接著是重頭戲「爆漿內餡」與「海鹽奶蓋」，利用奶油乳酪 (Cream Cheese)、海鹽與酸奶（或優格）調製出帶有微微鹹酸、奶香濃郁的醬料，並結合自製卡士達醬增加滑順度。

最後的組裝更是療癒，將特調的奶蓋醬灌入蛋糕中心製造「爆漿」效果，表面再淋上滿滿的奶蓋，撒上烤得香脆的杏仁片與糖粉。切開瞬間，內餡如熔岩般流出，鹹甜交織的風味絕對是下午茶的極致享受！